冷凍肉類退冰的方法

    前幾天剛好聽到業界的人聊到冷凍肉品的事,她告訴我說冷凍的雞肉如美國進口雞肉,她雖然是冷凍的,但是當它退冰是放在冷藏讓它慢慢退冰,這樣吃起來不太會有差別!
她說雞肉中的甜份風味較不會流失 容易保存在肉中!

    原理的話我不知道,但我猜測是因為溫度是緩慢的增加,不會讓細胞受損讓裡面的物質流失!當然這是我個人猜測, 總之有機會的話大家可以試試看,看會不會讓解決凍品較不好吃的困擾!