2012年5月26日 星期六

玉米雞!? 何為玉米雞?

讓我們來談談這個在一般市面上這算最常聽到的,號稱是吃玉米長大的,所以肉會是黃色的吃起來更香甜等,在台灣尤其是客家人,或是竹北一帶的人很喜歡這種"黃皮"的雞,有不少的愛好著,聽說也不少台北人愛吃,因為這類的很多銷到台北,畢竟台北還是台灣消費能力最高的地方!但是這黃皮為何會變黃呢?其實很簡單在食物中很多東西是天然色素 如胡蘿波素,如果人一直吃高劑量也是一樣皮膚有變黃,當然那是要一直吃中斷的話就會被身體代謝掉,而玉米中也是有這樣的東西,所以吃多了自然會變黃,到目前為止聽來私乎這是很正常,但問題來了,真的那麼多都是只吃玉米的嗎?當然不是了!有兩種可能

1 真的昰吃玉米的,但是其實如果只吃玉米的話皮膚只是回微黃,並不會很深的,聽說吃起來會很好吃,很抱歉其實我自己也沒吃過這種,但是這種雞基本是不多見,應該都是屬於小規模養殖,幾百隻的那種比較有可能,有機的雞也是類似這樣都是小規模的,或是吃其他含有天然色素的植物,長期間吃才能累積出很黃的皮膚,但是這需要長時間以及很高的成本,所以一般我都懷疑!而下一種是另一種可能。

2 色素雞:特徵是很黃,真的很黃,皮 油脂 肉都很黃湯煮好上面會浮一層黃油,那就是色素,所以仿間的說的黃皮就是吃玉米,恩。。。。其實他就是吃一般的飼料但是還有再添加色素的,所以雞肉不是越黃越好阿!如果不喜歡的人請不要選購這種,當然一般的生意人一定跟你說這是吃玉米的他也沒騙你只是少說了這一項!
我們在飼料中添色素就會讓肉跟皮變黃達到想要的效果,當然這需要數周的時間!
附帶一提飼料的成分是 約60%的玉米組成其他則是由豆粉與其他古物雜糧,肉粉,牛油汁油等加上胺基酸 礦物質 維他命等添加物! 所以他說是"玉米雞"也是對的畢竟玉米占大部分!

附註:
色素有得是天然色素如胡蘿波素或椒紅素等 其實蛋雞也會添加這類色素,吃了是無害但是有需要吃那些多餘的添加物嗎?就為了好看!?就見仁見智了,而天然色素很貴,但食用色素很便宜,大約一公斤幾十塊,而這東西又要長期添加,至少數周以上,到底會加什麼其實我也很懷疑!?

2 則留言:

  1. 目前台灣絕大多數的家禽養殖業者,確實因為成本考量,不少都會在飼料中添加化學藥劑!因此要選購真正健康無毒的,真的十分困難!本人也曾有過相同經驗!因此在因緣際會下,成立了"荔園有機農場"!利用家中現有的果園,成功養殖出"天然放養,自然熟成"的無毒古早雞!
    歡迎有空來參觀~http://liyuanchicken.com/

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  2. 葉黃素據說也都用來當作養雞飼料添加物(維基)
    可以讓雞越來越黃,不過效果如何就不清楚了
    不過嬰幼兒食品中好像也有添加葉黃素..
    據說對眼睛成長不錯...

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